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Notre vision de l’agriculture à Languidic
Nos valeurs
Qualité
La sélection
Nous sélectionnons nos animaux afin d’obtenir une qualité bouchère haut gamme. Le temps d’engraissement est suffisamment long pour garantir une viande savoureuse.
Les animaux sont abattus à Baud, à seulement 20 minutes de la ferme.
Nos animaux sont transportés dans des conditions optimales réduisant au maximum le stress.
La maturation
Ce processus, souvent méconnu du grand public, est crucial pour transformer une viande fraîche en un produit d’exception.
La maturation est une période de repos pour la viande, durant laquelle elle est conservée dans des conditions spécifiques. Pendant ce temps, des enzymes naturelles travaillent pour attendrir la viande et enrichir ses arômes. Ce n’est pas seulement une question de goût ; c’est une étape qui révèle le potentiel de chaque morceau.
L’élevage responsable joue un rôle crucial dans ce processus. Un animal bien nourri et élevé dans de bonnes conditions produira une viande de meilleure qualité. La maturation vient ensuite sublimer cette qualité, rendant chaque bouchée plus délicieuse.
Traçabilité
Emballage sous vide
L’emballage sous vide est une méthode efficace pour préserver la fraîcheur et la qualité des aliments. En éliminant l’air, il empêche la prolifération des bactéries et prolonge la durée de conservation. Cette technique permet également de conserver les saveurs, rendant chaque produit encore plus savoureux tout en facilitant le stockage.
Étiquetage de chaque morceau dans votre colis de viande
Nous travaillons avec l’entreprise TVR à Baud à 15 km de la ferme, qui se charge de l’abattage, de la maturation et de la découpe.
Chaque morceau est étiqueté et comporte les informations suivantes :
- Le nom du morceau
- Le nom de l’éleveur
- N° de lot
- Catégorie
- Type racial
- Espèce
- Origine
- N° d’abattoir
- Date limite de consommation
- Poids du morceau de viande
Vente prévue le :
Vendredi xx mai 2025